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第一次做这道菜,肉质嫩滑香辣味美,端上桌家人都夸赞,要我多做

原标题:第一次做这道菜,肉质嫩滑香辣味美,端上桌家人都夸赞,要我多做

家常烤鲈鱼

我第一次吃烤鱼是在十年前,我们一家人去外地旅游。那次我们一家人犹豫了很久才决定吃烤鱼,因为我们都有点怕辣,我们旅游的那个地方都以烤鱼为主。在家里,不管什么鱼都以清蒸为主,第一次品尝烤鱼才发现原来烤鱼那么好吃,辣味在能接受的范围。烤鱼不一样的独特味道。

第一次吃烤鱼,我只看到厨师在炭火上把鱼烤得两面金黄,然后放在有配菜的汤汁上桌。烤好的鱼端上桌边加热边吃。这些年,每次家人想吃烤鱼,我都说:“要在炭火上烘烤太麻烦了,我们去餐厅吃吧。”上个月,我家附近开了一家新的餐厅,以烤鱼为主,我家人很想去餐厅品尝烤鱼。我想我该学一下烤鱼,以后可以在家做烤鱼,于是,昨天晚上,我第一次在家做烤鱼。

我把烤鱼的制作过程想了几遍,在脑子里思考了烤鱼的要点,我想要先把鱼两面煎金黄,接着炒配菜,我看餐厅里烤鱼的配菜比较多样,比如豆腐泡、豆芽、莲藕、金针菇等菌菇类,然后炒一下酱汁,一般烤鱼都有点辣味,辣味可以去腥提鲜,我用了火锅底料代替酱汁,酱汁煮沸后放入鱼吸收一下味道。我用了比较简单的方法做烤鱼,等烤鱼上桌,我家人说:“这味道能跟餐厅媲美,真能干!”被人夸赞心里美滋滋的,下次制作烤鱼或许更美味。

下面就来看看家庭版烤鱼的做法。

【食材】鲈鱼 2条,支竹 200克,千张 250克,金针菇 200克,香葱 3根,

干辣椒、花椒 适量,姜 1大块,蒜 3瓣,盐5克,料酒 15毫升,

火锅底料和红油 适量。

【做法】

第一步 准备鲈鱼做烤鱼,很多鱼都可以用来做烤鱼,比如草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等,这些鱼味道都很鲜美。我用了鲈鱼是因为鲈鱼肉多刺少,在超市购买的新鲜鲈鱼已经从肚子剖开了,一般烤鱼从背部剖开。鲈鱼刮干净鱼鳞,用盐、料酒和葱腌制片刻。

第二步 准备烤鱼的配菜,比如土豆、莴笋、莲藕、豆腐等都可以用来当配菜,我这次用了千张和支竹两种豆制品。

互利配资第三步 炒锅放油,放入两条鲈鱼,用中火煎一下鲈鱼。

第四步 等鲈鱼一面煎金黄了,翻面煎另一面,鲈鱼两面煎金黄盛起。

互利配资第五步 炒锅放油爆香蒜粒,加入千张、支竹和金针菇煸炒,把这些食材炒得断生。

第六步把支竹、千张和金针菇倒入煮锅里,可以用一个大的容器盛这些食材。

互利配资第七步 炒锅放油爆香姜蒜,放入火锅底料和红油,炒出香味,放入鲈鱼煮2分钟。

互利配资第八步 把鲈鱼和酱汁倒入煮锅里,酱汁可以多一些,因为在煮的过程中汁料会被支竹和千张吸收。

互利配资第九步 炒锅放油,用中小火爆香花椒和干辣椒,花椒和干辣椒的分量要看个人喜好,我家人只能吃微辣,我放的花椒和干辣椒比较少。

第十步 在鲈鱼的表面放一些葱粒,把热油和花椒干辣椒淋在鱼的表面。煮锅开火,边煮边吃。

这是我第一次做烤鱼,可能不正宗,但我家人特别喜欢吃烤鱼,电饭煲里的米饭都吃光了。过一段时间,我还会继续做烤鱼。在夏天到来时,给家人做可口的烤鱼,烤鱼肉质嫩滑,香辣鲜美,边吃烤鱼边喝啤酒太爽了。返回搜狐,查看更多

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